Wie die meisten Öle, ist auch das Sonnenblumenöl sehr lichtempfindlich. Deshalb sollte es stets kühl und dunkel gelagert werden. Bis zu zwölf Monate ist das Öl in original verschlossenen Flaschen haltbar. Ist die Flasche bereits geöffnet, empfiehlt sich eine Lagerung im Kühlschrank. Hier können sich eventuell feste, weißliche Bestandteile in der Flasche bilden. Das Öl "flockt aus". Diese festen Partikel lösen sich jedoch bei Zimmertemperatur wieder auf und stellen keinen Qualitätsverlust dar. Im Gegenteil, dies zeugt in der Regel sogar von einer guten Qualität und einem guten Geschmack  des Öles.